綠豆芽簡單培育法

培育綠豆芽以油綠之新豆為佳(帶褐色則為舊),將保特瓶切開,下方挖數個小洞,用手抓一把綠豆,清洗後,浸種1到2小時,不須催芽,置於暗室每天澆水1-2次左右,以未開之罐頭或較小的保特瓶裝水加壓(不用太重),也可利用簡便容器如甕、水壺等當培育容器,每次澆水都要確保底部的水有漏乾淨。所需種子量約為容器體積的1/16或1/18,每天過水1-2次,培育6天即可採收,室溫高時,培育時間較短,一般當芽菜食用,不須綠化。加壓是為了讓綠豆芽的莖幹肥大強壯,如不加壓也可,只不過培育出來的芽菜會比較細軟。

綠豆培育

只要拿一些培育出來的豆芽分散淺置在沙質的軟土裡,一天澆水二次,大約95天左右,就會長出豆夾了。

綠豆芽約主要營養成分(每100公克)(鄭等,1989)
成分
水分
蛋白質
脂肪
醣 類
纖維
灰分
熱量
礦物質
維他命
A
B1
B2
C
數量
93.1
2.3
0.1
3.4
0.7
0.4
24
10.5
48.8
0.6
2.0
10.0
0.09
0.07
23.7
單位
g
g
g
g
g
g
kcal
mg
mg
mg
mg
iu
mg
mg
mg


綠豆籽粒的主要營養成分(去皮)
成分
蛋白
脂肪
礦物質
纖維
碳水
化合物
胡蘿蔔
Thiamine
Riboflavin
Niacin
數量
24.5g
1.2g
3.5g
0.8g
59.9g
75.0mg
450mg
8.5mg
49.0mg
0.72mg
0.15mg
2.4mg


arrow
arrow
    全站熱搜

    薇 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()